В зеленом луке содержится много витамина С (до 60 мг в 100 г лука), А, РР, В1. Кроме того, в нем содержится белок, эфирные масла и каротин. В нем содержатся микроэлементы такие как: железо, кальций, магний, цинк, фтор, сера, придающая луку специфический резкий запах, и хлорофилл.